Cupcake kem Ý – đơn giản mà tinh tế

Đơn giản và tinh tế là những gì bạn sẽ nghĩ đến khi được bánh kem đẹp  gợi nhắc về những chiếc bánh cupcake kem Ý. Có thể nói đây là một công thức vô cùng cơ bản và đơn giản, nhưng lại được nâng tầm trở nên tinh tế, thanh lịch như những “cô gái Italia” nhờ dừa nạo và lớp phủ hạt hồ đào đẹp mắt. Ngon nhưng không ngán, bánh kem lạnh  đơn giản nhưng không nhàm chán – chiếc bánh tuyệt vời như vậy thì chẳng ai có thể chối từ. Hãy cùng những đầu bếp tài năng của chúng tôi thực hiện cách làm cupcake kem Ý – đơn giản mà tinh tế nhé!

Nguyên liệu làm cupcake kem Ý – đơn giản mà tinh tế

– 5 quả trứng lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

– 1 cup đường cát trắng

– 1 tablspoon (15 ml) chiết xuất vanilla

– 1 cup cùi dừa tươi nạo nhỏ

– 2 cups bột mì đa dụng

– 1 teaspoon baking soda (muối nở)

– 1 cup buttermilk (kem chua), có bán tại các cửa hàng chuyên làm bánh

– 8 ounces cream cheese (một loại pho mát nguyên chất, hơi mặn, hàm lượng chất béo cao từ 33 – 36%), có bán tại các cửa hàng chuyên làm bánh

Cách làm cupcake kem Ý – đơn giản mà tinh tế

Bước 1:

– Bật sẵn lò nướng ở 300○C.Lót giấy nướng vào các khuôn bánh.

Bước 2:

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, đặt toàn bộ số lòng đỏ trứng ra một bát sạch riêng.Cho toàn bộ số lòng trắng trứng vào bát của bánh gato ngon máy trộn đứng và đánh ở tốc độ cao đến khi chúng cứng lại, có màu trắng sáng, bóng. Cho chúng ra một bát sạch khác rồi để sang một bên.

– Làm sạch bát trộn, tiếp tục cho bơ mềm, đường cát trắng, dầu thực vật, toàn bộ số lòng đỏ trứng gà, chiết xuất vanilla và đánh đều đến khi các nguyên liệu đồng nhất, có màu vàng đều.Tiếp tục cho cùi dừa tươi nạo nhỏ vào bát và bánh sinh nhật đẹp nhất trộn đều ở tốc độ thấp (để cùi dừa phân bố đều khắp hỗn hợp).

Bước 3:

– Sử dụng một bát sạch, khô, trộn đều bột mì đa dụng, baking powder và baking soda.Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó thêm buttermilk và đánh đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.Giữa quá trình trộn, bát nên dùng thìa cạo phần hỗn hợp bị bắn lên thành bát xuống để máy tiếp tục trộn, hỗn hợp sẽ được trộn đều hơn.

Bước 4: Cho toàn bộ hỗn hợp lòng trắng trứng vào bánh tiramisu sinh nhật  hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng muôi khuấy đều để hai hỗn hợp kết hợp với nhau. Hỗn hợp mới sẽ có màu vàng sáng.

Lưu ý: Ở bước này bạn nên trộn bằng tay, trộn máy sẽ khiến cho hỗn hợp bị loãng, chảy nước, làm hỏng kết cấu của bánh.

– Đổ hỗn hợp đầy ¾ khuôn bánh và nướng trong khoảng 10 – 15 phút ở 300○C, hoặc đến khi bánh nở đều, có màu nâu vàng đẹp mắt.Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Làm lớp kem phủ bánh

Bước 1:

– Cho bơ mềm và cream cheese vào bánh cookies bán ở đâu bát của máy trộn đứng rồi đánh ở tốc độ cao đến khi các nguyên liệu hoàn toàn đồng nhất.Tiếp tục thêm đường cát trắng, chiết xuất vanilla, cùi dừa tươi nạo nhỏ và hạt hồ đào xắt vụn rồi trộn đều. Hỗn hợp mới sẽ có màu trắng, đặc, mịn.

Bước 2:

– Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều kem lên mặt bánh.Trang trí với hạt hồ đào xắt vụn.Chúc các bạn thành công với cách làm Cupcake kem Ý – đơn giản mà tinh tế!