Cách làm bánh Tiramisu trà xanh cốt sponge

Tiramisu là một trong những loại cửa hàng bánh kem  bánh nổi tiếng nhất của nước Ý. Đối với nhiều người, Tiramisu có những hương vị ẩn giấu trong từng lớp bánh giống như một cô gái với nhiều cung bậc cảm xúc khác nhau khiến cho ta càng tìm hiểu càng say đắm. Thay vì làm chiếc bánh Tiramisu thông thường, bạn thực hiện cách làm Tiramisu trà xanh bánh kem sinh nhật đẹp nhất cốt sponge  tặng bạn bè, người thương hoặc dành tặng chính mình sau một ngày làm việc vất vả!

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu trà xanh cốt sponge

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 50 gram đường cát trắng

– 30 gram dầu thực vật

– 45 gram sữa tươi không đường

– 45 gram All purpose flour (bột mì đa dụng)

– 10 gram Corn starch (bột ngô)

– 5 gram Matcha powder (bột trà xanh)

– ¼ teaspoon Cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh)

– 250 gram phô mai Mascarpone, để ở nhiệt độ phòng

– 10 gram bột trà xanh

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh cốt sponge

Phần làm bạt ga tô trà xanh

Bước 1:

– Làm nóng sẵn lò nướng ở 175○C.Lót giấy nướng vào đáy khuôn để chống dính, không cần chống dính thành khuôn.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà và bánh ga to sinh nhật đường cát trắng vào bát tô sạch. Dùng phới đánh trứng nhẹ nhàng khuấy đều để trứng và đường hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho dầu ăn và sữa tươi vào bát và khuấy đều.

– Rây mịn bột mì, bột ngô và bột trà xanh. Dùng phới đánh trứng khuấy theo một chiều để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.Cho lòng trắng trứng vào bát của máy trộn đứng cùng với muối, cream of tartar và đường cát trắng cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, bóng dẻo và tạo thành chóp.

Lưu ý:

– Lòng trắng trứng, phới đánh trứng và bát phải sạch, không được dính các chất béo như dầu, mỡ, bơ, lòng đỏ, …Không nên đánh trứng quá cứng vì sau đó việc trộn bánh kem sinh nhật đẹp  chúng với hỗn hợp lòng đỏ sẽ gặp khó khăn.

Bước 3:

– Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào bát đựng hỗn hợp lòng đỏ và hỗn hợp bột. Dùng phới khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Chia phần lòng trắng còn lại làm hai phần, cho từng phần vào âu đựng lòng đỏ rồi trộn đều. Hỗn hợp bánh ngọt tiramisu lúc này sẽ bông mịn, hầu như không có bọt khi lớn.

– Đổ bột vào khay nướng, lắc nhẹ khay cho bột dàn đều.

Bước 4:

– Nướng ở nhiệt độ 175○C trong 12 – 15 phút đến khi rìa bánh hơi có màu vàng nâu. Ấn nhẹ tay lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh đã chín.

– Lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao mỏng rạch bánh cookies  quanh thành khuôn. Đặt giá đỡ lên rồi úp ngược khuôn lại để lấy bánh ra. Bóc bỏ phần giấy lót ở đáy bánh rồi để bánh nguội hoàn toàn trên giá.