Cách làm bánh su kem Chewy Junior

Bánh su kem Chewy Junior là một loại bánh được sáng tạo cửa hàng bánh kem  dự trên sự kết hợp giữa hai loại bánh của Nhật Bản và Mexico. Một chiếc su kem Chewy Junior cơ bản thường có nhân kem tươi và vỏ bánh được trang trí bằng các loại mứt, hạt bắt mắt. Điểm độc đáo của chiếc bánh chính là ở công thức bánh kem sinh nhật  pha trộn bột đặc biệt khiến cho bánh dẻo khi ăn nóng và dai khi ăn lạnh. Hãy cùng những đầu bếp của chúng tôi học làm món bánh độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh su kem Chewy Junior

– 120 ml sữa tươi

– 60 gram bơ thường, thái nhỏ

– 15 gram đường cát trắng (hoặc đường bột)

– 100 gram bột mì đa dụng

– 3 quả trứng gà to

– 75 gram bơ nhạt

– 150 ml topping cream (kem tươi có nguồn gốc thực vật, ít béo, vẫn có vị ngậy)

– 50 ml whipping cream (kem tươi có nguồn gốc động vật, độ béo cao, vị ngậy, không đường)

Cách làm bánh su kem Chewy Junior

Phần vỏ bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Đun sôi sữa rồi lần lượt thêm bơ và muối vào. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan ra.Tiếp tục cho bột mì đa dụng vào nồi nước đang sôi và khuấy nhanh tay bánh gato đẹp nhất  trong khoảng 1 – 2 phút. Bạn sẽ khuấy đến khi bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể viên lại thành khối được. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp nguội bớt. Cho từng quả trứng vào và khuấy đều lên. Hỗn hợp thành phẩm sẽ có màu vàng bóng mượt, mịn màng.

Bước 2:

– Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bánh sinh nhật đẹp phun kem thành các viên tròn lên khay nướng. Bạn nên phun các viên kem ra xa nhau để khi bánh chín sẽ có không gian để nở ra.

Phần lớp bánh phủ của bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Bơ thái miếng nhỏ. Trộn đường cát trắng và bột mì đa dụng vào bát của máy trộn đứng đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Sau đó cho bơ vào hỗn hợp bột rồi trộn đều lên đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, dẻo và đàn hồi.Viên hỗn hợp thành một khối cầu rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp hơi cứng lại.

Bước 2:Sau một tiếng, lấy bột ra và cán thành miếng mỏng tiramisu trà xanh có độ dày khoảng 3 mm. Dùng khuôn cắt miếng bột thành các hình tròn có đường kính 5 cm.Đặt và phủ kín các phần bột vừa cắt lên trên các viên su kem đã đặt sẵn ở khay nướng. Nướng bánh ở 180○C trong vòng 20 phút. Sau đó lấy ra để nguội và chuẩn bị nhồi nhân vào.

Phần nhân kem của bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Trộn đều sữa tươi với bột Custard đến khi được một hỗn hợp mịn.Cho topping cream vào bát của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ cao đến khi nổi chóp mềm. Tiếp tục cho whipping cream vào và đánh đến khi được hỗn hợp dẻo.

Bước 2: Trộn 2 hỗn hợp trên cửa hàng bánh cookies với nhau rồi dùng muôi khuấy đều. Nếu dùng máy thì để ở tốc độ thấp.Trút hỗn hợp vào túi bắt kem.Dùng mũi kéo cắt một hình chữ thập nhỏ ở phí trên bánh để làm chỗ nhồi nhân vào. Trang trí bánh tùy thích.Chúc các bạn thành công với cách làm bánh su kem Chewy Junior!hững đầu bếp của chúng tôi thực hiện cách làm bánh su kem Chewy Junior nhé!