Cách làm bánh doughnuts kiểu Pháp

Chiếc bánh  doughnuts tròn xoe đến từ nước Mỹ đã trở nên phổ biến bánh kem đẹp  trên toàn thế giới. Lấy cảm hứng từ câu truyện Công chúa và Hoàng tử ếch, những vị đầu bếp tài ba ở Pháp đã “phù phép” cho chiếc bánh doughnuts truyền thống trở nên khác lạ và thú vị hơn. Hãy cùng những đầu bếp chuyên nghiệp bánh kem bắp của chúng tôi trổ tài với cách làm bánh doughnuts kiểu Pháp nhé!

Nguyên liệu làm bánh doughnuts kiểu Pháp:

– 120 gram sữa đặc có đường, để ở nhiệt độ thường

– 50 gram đường cát trắng

– 1 quả trứng gà tươi

– 30 gram bơ, để ở nhiệt độ thường

– 520 gram strong flour (bột mì dùng trong công thức làm bánh gato kem tươi  các loại bánh có kết cấu đặc), rây mịn

– Dầu thực vật

– Đường bột

– Mật ong nguyên chất

Cách làm bánh doughnuts kiểu Pháp:

Bước 1: Trút 180 ml nước ấm vào cốc đong. Sau đó thêm 50 gram đường cát trắng vào cốc, dùng thìa khuấy lên cho đường tan hết ra.Tiếp theo cho 6 gram men nở khô vào cốc, dùng thìa khuấy nhẹ cho men tan và để yên 10 phút.

Bước 2: Cho 1 quả trứng gà tươi vào một chiếc bát tô sạch. Sau đó thêm vào 120 ml sữa đặc có đường, 1 tsp muối tinh và bánh sinh nhật dùng phới lồng cầm tay đánh đều cho các nguyên liệu tan ra. Từ từ trút hỗn hợp nước men vào hỗn hợp trứng sữa và khuấy nhẹ lên cho 2 hỗn hợp này quyện lại.Dùng đầu tăm lấy 1 ít phẩm màu thực phẩm và cho vào hỗn hợp trên. Khuấy đều cho phẩm màu tan ra, hỗn hợp phải đều màu.

Bước 3: Rây mịn 520 gram bột mì rồi chia thành 2 phần. Trước tiên cho 1 phần bột vào hỗn hợp trên, dùng muôi dẹt khuấy đều lên sau đó miết nhẹ để bột không bị vón cục. Khi bột đã trở nên sánh mịn thì cho 30 gram bơ vào. Tiếp tục miết cho bơ tan ra và tiramisu socola  trộn đều với bột.Trút nốt phần bột còn lại vào và trộn đều. Khi bột đã khô lại thì dùng tay nhào cho đến khi được một khối bột dẻo, mịn, đặc và không còn dính vào thành bát. Vê bột thành khối tròn như quả bóng, đặt bột trong bát tô rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong 1,5 tiếng.

Bước 4: Sau khi ủ đủ, bóc màng bọc ra và dùng tay xiên 1 lỗ vào giữa khối bột để bột thoát khí.Đặt khối bột lên mặt phẳng sạch, dùng thanh cán bột cán mỏng khối bột ra, độ dày miếng bột vào khoảng 5 – 7 cm.Dùng khuôn bánh quy cắt bột thành các hình bạn thích.

Bước 5:Cho dầu thực vật vào chảo chống dính sao cho dầu ngập mặt bánh.Thả bánh vào và rán trong 2 phút đến khi bánh nở phồng. Lấy bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 6: Rắc đường bột lên bánh sau đó bánh cookies hà nội rưới mật ong lên trên.Chiếc bánh màu xanh lơ xốp mềm, ngọt thanh sẽ rất tuyệt trong tiết trời này phải không nào. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh doughnuts kiểu Pháp!