Antique caramel cake – Mơ về một miền xa

Cốt bánh bông lan xốp, lớp phủ mềm và ẩm, tiệm bánh kem  tất cả như tan chảy vào tận trong tim. Đây là loại bánh cổ điển với lớp caramen màu vàng sáng được trang trí thành các đường tròn đồng tâm cách điệu. Tất cả các yếu tố bánh kem sinh nhật  khiến người ta ngắm rồi thưởng thức miếng bánh như đang đắm chìm vào một miền xa xôi nào đó. Có lẽ bởi vì Antique caramel cake là một chiếc bánh hoài cổ.

Nguyên liệu làm Antique caramel cake – Mơ về một miền xa

– 4 ounces (112 gram = 1 thanh) bơ nhạt, làm mềm, cắt thành các khối lập phương nhỏ

– 1,25 cups đường cát trắng

– ½ cup đường nâu sáng

– 3 quả trứng lớn

– 2 cups bột mì đa dụng, rây mịn

– 1 cup buttermilk (sữa chưa tách bơ)

– 5 ounces (1,25 thanh) bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng, làm bánh ga to cắt thành các khối lập phương nhỏ

– 1/3 cup heavy cream

– 2 cups đường bánh kẹo, rây mịn

– 1 cup caramel để trang trí

Cách làm Antique caramel cake – Mơ về một miền xa

Phần cốt bánh bông lan

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 350○F ( 190○C). Quết một lớp bơ mỏng vào giấy nướng và mặt trong của khuôn. Rắc một lớp bột mì mỏng lên rồi gõ nhẹ để phần bột thừa rơi ra.

Bước 2: Sử dụng máy trộn đứng. Cho bơ vào bát bánh sinh nhật độc  của máy và đánh ở tốc độ trung bình khoảng 1 phút, đến khi bơ chuyển sang dạng kem.

– Tiếp tục thêm đường và đánh trong khoảng 3 phút đến khi được một hỗn hợp mịn. Dùng thìa hoặc muôi gỗ cạo xung quanh bát tránh hỗn hợp bắn ra xung quanh.Thêm trứng và đánh đến khi các nguyên liệu kết hợp tốt. Thêm tiếp bột mì đa dụng, sữa chưa tách bơ theo thứ tự: bột – sữa – bột, đánh đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Sử dụng một chiếc bát nhỏ, trộn baking soda và dấm trắng rồi đánh đến khi hòa tan. Cho hỗn hợp này tiramisu socola  vào hỗn hợp bột bên trên và trộn đều hai hỗn hợp với nhau.

Hoàn thiện bánh

Bước 1: Cắt cốt bánh bông lan thành hai phần theo chiều ngang. Nếu lớp bánh bên trên bị phồng thì cắt phần phồng đi để được hai lớp bánh phẳng. Phết đều hỗn hợp kem lên toàn bộ lớp bánh thứ nhất rồi đặt lớp bánh thứ hai lên trên, ấn nhẹ để tạo sự liên kết. Phết tiếp hỗn hợp kem lên mặt lớp bánh thứ hai và toàn bộ phần xung quanh đế bánh.

Bước 2: Rưới caramel lên mặt bánh thành bánh cookies hà nội các đường tròn đồng tâm. Dùng một cây tăm sạch kẻ các đường thẳng từ tâm bánh ra cạnh bánh để tạo hình lông chim (hoặc tạo hình các bạn thích).Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Thưởng thức kèm kem tươi hoặc trái cây tươi. Bánh có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 3 ngày.

Chúc các bạn thành công với Antique caramel cake – Mơ về một miền xa!